Guacamole

Aztekowie wiedzieli, co jest dobre!

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado

  • łyżeczka soku z limonki

  • kawałek drobno posiekanej cebulki

  • drobno posiekany ogórek kiszony

  • drobno posiekany plasterek jabłka

  • kilka ciemnych oliwek

Obrane awokado rozgniatamy, dodajemy sok z limonki i drobno pokrojone dodatki. Jeśli guacamole nie zawiera słonych składników, można dodać soli. Dodatki można dobrać wg uznania. Najważniejsze jest kremowe smakowite awokado z ożywiającą limonką. Można dodać ząbek posiekanego czosnku, paprykę, pomidor czy zieloną kolendrę. Można podawać z chipsami kukurydzianymi lub traktować danie jako sałatkę. Nie zdążyłam kupić chipsów i wcale za nimi nie tęskniłam, bo do guacamole nie trzeba nic dodawać, jest pyszne…

GMO zagraża ekosystemom

Tłumaczenie artykułu GMO Crops Threaten Biodiversity

Naukowcy genetycznie zmodyfikowali DNA głównych roślin uprawnych, takich jak soja, kukurydza i bawełna, aby były odporne na szeroko stosowane herbicydy (chemiczne środki chwastobójcze).

Roundup (herbicyd) jest sztandarowym produktem koncernu Monsanto, który produkuje chemikalia stosowane w rolnictwie oraz nowe zmodyfikowane genetycznie odmiany roślin nazywane „Roundup Ready”.

GMO – skrót od „genetycznie zmodyfikowany organizm” – określa produkty żywnościowe zmienione na poziomie genów.

¹ Transgenetyczna roślina zawiera jeden lub więcej genów wprowadzonych sztucznymi metodami, takimi jak transfer obcych genów oraz fuzja komórek, w miejsce tradycyjnych form rozmnażania. Geny odmiennych gatunków, w tym zwierząt, bakterii i wirusów, wprowadzone do innego organizmu (soi, kukurydzy, bawełny, itd.) nieodwracalnie zmieniają kod genetyczny tych roślin.

Współcześni biotechnolodzy stworzyli pomidory, które zachowują dłuższy okres świeżości – poprzez wprowadzenie genów flądry (tak… ryby!), soję, która jest odporna na środki chwastobójcze oraz ziemniaki z genami meduzy, które świecą w ciemności, kiedy brakuje im wody. Jeśli cię to zaniepokoiło, to nie jesteś odosobniona/ny.

Obawy wywołuje m. in. zakłócenie delikatnej równowagi ekosystemów, przenoszenie się genów GMO na inne uprawy oraz ich wpływ na środowisko naturalne.

Ogólnie mówiąc, bioróżnorodność odnosi się do wielu form życia na Ziemi. Zdrowe ekosystemy charakteryzują się kompleksową interakcją miedzy odmiennymi gatunkami, co pomaga zachować równowagę biologiczną.

Prowadzenie upraw wymaga kontrolowania dziko rosnących roślin (chwastów), które rywalizują o światło słoneczne, wodę i składniki odżywcze.

Skrzyżowanie czy ‚przepływ genów’ odnosi się do upraw GMO przekazujących swoje zmiany na poziomie DNA dziko rosnącym roślinom, co potencjalnie zagraża bioróżnorodności. Roślinność w pobliżu upraw może zostać tak zmieniona, że istnieje zagrożenie, iż będzie w stanie przytłoczyć inne gatunki w swoim środowisku.

Zjawisko przepływu genów występuje od pradawnych czasów, dlatego skrzyżowanie z GMO jest głównym problemem niepokojącym naukowców i ustawodawców, którzy zastanawiają się nad ekonomicznymi i ekologicznymi konsekwencjami tego procesu.

1 Pew Initiative on Food and Biotechnology /luty 2007,

http://www.ecomii.com/blogs/business/2009/04/16/gmo-crops-threaten-biodiversity/

Vidya Balan, indyjska aktorka, która otrzymała wiele nagród filmowych, została uznana przez organizację PETA (People for ethical treatment of animals) za najbardziej pociągającą wegetariańską gwiazdę w Indiach. Według kilku bollywoodzkich źródeł Vidya jest ścisłą weganką.

Jej ojciec, P.R. Balan, jest wiceprezydentem kanału ETC, a matka zajmuje się domem.  Vidya jest praktykującą hinduską.

Po wielu latach bezowocnych prób zrobienia kariery filmowej, w 2005 otrzymała rolę w dwóch filmach kinowych: w bengalskim filmie „Bhalo Theko”, za który zdobyła nagrodę najlepszej aktorki Anand Lok Puraskar oraz w hinduskim filmie „Parineeta”, który odniósł duży  sukces kasowy. Od tego momentu stała się gwiazdą kina indyjskiego.

http://bollywood101.com/article.asp?articleid=112207

Boczniak smażony

Boczniak jest bardzo smacznym grzybem. Oprószony mąką i podsmażony może być przekąską lub  daniem z ryżem, ziemniakami, czy kaszą, może być też dodatkiem do chleba.

Składniki:

  • boczniak- najlepiej jak najświeższy

  • mąka

  • sól, pieprz

  • olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

Boczniaka płuczemy, ścinamy nieco ogonki, żeby grzyby były płaskie do smażenia. Czekamy, aż nieco obciekną. Od strony blaszek posypujemy solą, pieprzem, a następnie mąką. Od strony kapelusza posypujemy tylko mąką. Smażymy na oleju na złoty kolor. Spożywamy bezpośrednio po smażeniu, bo wtedy boczniaki są chrupiące.

Leczenie dietą

Tlumacznie artykułu ze strony www.registerguard.com

Trudno uwierzyć, że słynna szefowa kuchni wegańskiej i autorka wegańskich książek Alexandra Jamieson kiedyś odżywiała się głównie jedzeniem typu fast food, słodyczami i napojami gazowanymi. Jamieson mówi: ,,Udało mi się bardzo źle odżywiać przez bardzo długi czas, zanim zwróciłam się o pomoc lekarską i przyjęłam wegański styl życia.”

Była mieszkanka miasta Eugene i absolwentka Uniwersytetu Oregońskiego, wyjaśnia, że po latach złych nawyków żywieniowych zaczęła cierpieć na kilka dolegliwości: ,,Kiedy miałam 25 lat, naprawdę się rozchorowałam. Miałam migreny, ważyłam 10 kg więcej niż teraz i byłam w głębokiej depresji.”

Zmęczona złym samopoczuciem, poszła do lekarza, który polecił jej Prozac. Zignorowała tę radę i znalazła lekarkę bardziej zorientowaną na medycynę holistyczną, która po przeprowadzeniu szeregu testów, doszła do wniosku, że jej objawy były bezpośrednio związane z typem żywności, jaką jadła: ,,Nie jesz nic poza jedzeniem przetworzonym. Musisz zmienić dietę.”

Alexandra natychmiast odstawiła mięso, kofeinę i cukier, i zaczęła przestrzegać diety wegańskiej, jedząc przede wszystkim produkty pełnowartościowe. Rezultaty były zdumiewające.

,,W ciągu niespełna dwóch tygodni zaczęłam się czuć o wiele lepiej”. – twierdzi – ,,Czułam się odświeżona. Bóle głowy minęły, a moja nadwaga zniknęła niezauważalnie.”

Dziś 35-letnia Jamieson jest okazem zdrowia. Mieszka w Nowym Jorku ze swoim mężem, znanym reżyserem Morganem Spurlock i małym synkiem Lakenem. Niedawno pojechała do Eugene i Portland, aby promować swoją najnowszą książkę ,,Vegan Cooking for Dummies” (Wegańskie gotowanie dla opornych). Zawiera ona ponad 160 przepisów i jest kontynuacją książki ,,Living Vegan for Dummies” (2009 ) (Wegańskie życie dla opornych).

Jamieson wyjaśnia, że dieta wegańska zawiera wszystko poza produktami pochodzenia zwierzęcego. ,,Opisuję to w ten sposób, że istnieje wiele opcji, ponieważ taka jest prawda.” – mówi – ,,Ogólnie rzecz biorąc, dieta ta zawiera pełne ziarna, fasolę, owoce, warzywa, warzywa morskie, orzechy i nasiona.”

,,Jest tyle żywności, że weganie jedzą normalnie. Na przykład pita i hummus z falafelem. To jest wegańskie. Kanapki z masłem orzechowym i dżemem są wegańskie. To jest bardzo podstawowe jedzenie. Chipsy z salsą i guacamole. To są regularne wegańskie przekąski w moim domu.”

Alexandra wystąpiła w nominowanym do Oskara w 2004 filmie dokumentalnym ,,Super Size Me”, który został wyreżyserowany przez jej ówczesnego narzeczonego Spurlocka. Film jest kroniką zdrowotnych konsekwencji, kiedy Spurlock przez 30-dni odżywia się jedynie w McDonald’sie.

Kiedy Spurlock przybrał znacznie na wadze i zaczął cierpieć na kilka fizycznych dolegliwości, Alexandra stworzyła dla niego wegański program oczyszczający (który opisała w swojej pierwszej książce ..The Great American Detox Diet” /Wspaniała Amerykańska Dieta Oczyszczająca).

,,Dopiero po dwóch miesiącach jego ciśnienie krwi, czynność wątroby i poziom cholesterolu wróciły do normy” – mówi – „Po roku zrzucił całą nadwagę.”

,,Dieta wegańska jest doskonałym sposobem na utrzymanie prawidłowej wagi ciała, ponieważ nigdy nie musisz martwić się, że jesz za dużo. Trudno jest zjeść zbyt dużo wegańskich kalorii.”

Poza tworzeniem roślinnych przepisów i pisaniem książek wegańskich, Jamieson jest certyfikowanym doradcą holistycznym i oferuje wsparcie dla kobiet, które pragną prowadzić zdrowszy, szczęśliwszy styl życia.

,,Pomagam wielu kobietom wyleczyć zadawnione problemy zdrowotne za pomocą jedzenia, stylu życia i podejścia holistycznego.”

,,Jedzenie może doprowadzić nas do choroby i jedzenie może nas wyleczyć.”

http://www.registerguard.com/csp/cms/sites/web/living/food/25624460-41/vegan-jamieson-cup-beans-diet.csp

Ciasto kokosanka

Produkty:

  • 200g wiórków kokosowych

  • 2 i pół szklanki mąki

  • 1/2 szkl. mleczka kokosowego

  • 1/2 szkl. oliwy

  • 1/2 szklanki cukru brązowego lub melasy lub słodu

  • 1 łyżeczka sodki

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1/2 szkl. wody najlepiej mineralnej, a jeśli ciasto za gęste, można więcej

Mieszamy mikserem składniki, zaczynając od oliwy z cukrem z mleczkiem kokosowym, później dodajemy mąkę na zmianę z woda, proszkiem i sodą. na koniec dodajemy wiórki kokosowe i razem dokładnie mieszamy. Przekładamy do brytfanki i pieczemy ok 45 minut.

Wegańska muzyka

Weganin Alex Arndt, wokalista i gitarzysta, napisał tę piosenkę w czasie kampanii prezydenckiej w 2008 dla wegańskiego kandydata partii demokratycznej Dennisa Kucinicha, który obiecywał natychmiastowe zakończenie okupacji Iraku.

Wszyscy chcemy zakończyć tę wojnę

Zatrzymajmy przemoc pochodniami pokoju

Niech żołnierze wrócą do domu, na ganek matki

Rozwiązanie jest przed nami

Ten plan pokojowy oznacza koniec rozlewu krwi

Przestańmy bezmyślnie zabijać za ropę

http://www.alexarndt.com/